以下内容关于《
吃皮蛋中毒的原因 怎么挑选好的皮蛋
》的解答。1.怎么挑选好的皮蛋2.皮蛋怎么挑好坏3.皮蛋怎么选好坏4.吃皮蛋中毒的原因1、看：质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
2、敲：手拿住皮蛋，另手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。
ps:(什么样的皮蛋才是好的)
3、还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了，第三用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
4、摇：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。
ps:(皮蛋什么样)
5、也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。
6、良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。
ps:(皮蛋好不好)
7、去皮后有弹性。
8、摇晃时无动荡声。
ps:(皮蛋搭配什么比较好)
9、劣质皮蛋包料破损不全或发霉。
10、剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染。
ps:(超市里的皮蛋怎么选)
11、摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
12、照：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等，劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
13、闻：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。
14、将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
15、劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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怎么挑选好的皮蛋
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