皮蛋为什么含铅量高(皮蛋为什么含铅)

以下内容关于《

皮蛋含铅吗？皮蛋为什么含铅？

1、氧化铅在皮蛋加工中的作用有：促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。

2、使皮蛋转色快、色泽深、回味长。

ps:(皮蛋为什么含铅多)

3、保持皮蛋蛋白的定硬度，使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。

4、使皮蛋成熟期趋于致，易于掌握，保证产品质量的稳定。

ps:(皮蛋为什么含铅重)

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皮蛋为什么含铅量高