以下内容关于《
炸酥肉用淀粉还是面粉呢(炸酥肉是用淀粉还是面粉)
》的解答。1.酥肉到底用面粉炸还是淀粉2.炸酥肉是用淀粉还是面粉3.酥肉到底用面粉炸还是淀粉4.酥肉的热量高吗1、我们在炸酥肉之前，最先要做的就是先把选好的猪肉给切好，然后再腌制下，可以根据自己的口味来放些料酒，白糖，生抽盐什么的，这些也都是不能少的，还有就是在腌制的过程中定要放入点油，因为炸酥肉在油炸的时候，猪肉肯定是要接触到油的，但是都只是短暂的接触，所以没有办法让猪肉彻底的伸展开，所以我们在腌制的过程中，就要加入点油。
2、之后就要开始上浆了，那么到底是用面粉好还是淀粉好呢？第一我们要知道的是，这两者中所含有的营养成分都是不样的，面粉中含有非常丰富的维生素，而淀粉中则可以给人体补充更多的糖分。
ps:(怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉)
3、而且淀粉跟面粉比起来，淀粉的粘性是非常好的，但是淀粉的吸水性相对面粉来说是比较差点的。
4、所以在炸酥肉的时候，上浆是要用淀粉的，因为淀粉能够牢牢的吸附在猪肉上面，并且淀粉还可以减少猪肉内部水分的流失，这样炸出来的酥肉吃起来的时候就是里边冷，外边脆，而且还不容易粘锅，不过有的人用面粉也不是不可以的，如果是要用面粉的话，面粉的量和淀粉的量是要样的，面粉绝对不能比淀粉多，而且还要再加上些油和鸡蛋，搅拌均匀成糊状，之后再把猪肉放在淀粉糊中，搅拌均匀，保证每块的猪肉上面都包裹着淀粉糊。
ps:(炸肉裹淀粉和面粉,哪个会更酥脆)
总结：以上就是编辑：【野丫头】整理原创关于《
炸酥肉是用淀粉还是面粉
》优质内容解答希望能帮到您。