大闸蟹小知识(大闸蟹小知识)

以下内容关于《

大闸蟹小知识(大闸蟹小知识)

1、又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。

2、是种经济蟹类。

ps:(关于大闸蟹的知识)

3、因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。

4、它的出身地就在崇明岛的长江口水域。

ps:(详解大闸蟹)

5、世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

6、中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。

ps:(什么样的大闸蟹)

7、扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之最”。

8、凭借多年养殖经验告诉消费者套独特的识别方法：饱满度(捏的方法)：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

ps:(关于大闸蟹的食用方法)

9、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。

10、其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

ps:(挑选大闸蟹的技巧)

11、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

12、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，螯八爪肉感强、强劲有力。

13、放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

14、其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

15、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。

16、其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。

17、此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

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大闸蟹小知识