以下内容关于《
热干面是什么酱 热干面怎么好吃
》的解答。1.正宗热干面制作方法2.正宗热干面的做法过程和调料3.热干面的制作过程4.热干面的制作1、第步热干面的灵魂——芝麻酱100%纯芝麻酱，热干面的核心。
2、蔡老用的是黄陂至新洲带的白芝麻，炒熟后，石磨低速冷磨而成。
ps:(热干面的制作)
3、按水代法加工的纯小磨香油，由于低温的加工技术，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外绵长。
4、芝麻酱和小磨香油按6两兑4两的比例调配的酱料，是制作传统热干面的第个核心技术环节。
ps:(热干面怎样做)
5、第步热干面的伴侣——红萝卜干选取蔡老老家带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。
6、这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。
ps:(如何做热干面的步骤)
7、第步热干面的制味——多种调料碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，共10种调料。
8、第步热干面的精髓——盐碱面现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。
ps:(热干面原料)
9、蔡老说：“我父亲使得是加了盐的盐碱面，灵感来自于传统的黄陂油面，吃起来口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼劲，完全不像现在外面卖的热干面那样，碱放得太多，吃多了呛喉咙，老年人和小孩不能吃”。
10、第步热干面的关键——掸面水要宽，火要大，每次下面的多少要适中，下生面2公斤左右。
ps:(正宗热干面的做法过程和调料)
11、大锅中的水沸后，再沸后适量的加些冷水。
12、第步热干面的工序——热面加冷水后，再用长筷子上下翻动。
13、防止面条成团。
14、再盖锅，等面条七八成熟后就快速起锅，还要再淋次冷水。
15、第七步热干面的工序——沥面面条起锅，沥干。
16、第八步热干面的工序——干燥伴油，用电扇吹冷，同时用筷子撩起面条边快速收干水分。
17、第九步热干面的工序——面条面条达到蓬松、不粘、滑爽的状态，完成掸面。
18、第十步热干面的制作——烫面在锅开水里把掸好的面，烫个几秒钟。
19、第十步热干面的制作——加料依次加入十样佐料。
20、第十步热干面的制作——完成这才是碗正宗的制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特的传统热干面。
总结：以上就是编辑：【刘乒乓】整理原创关于《
正宗热干面制作方法
》优质内容解答希望能帮到您。