以下内容关于《
1、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少。
2、以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多。
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3、以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾。
4、以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。
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5、尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
6、淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成。
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7、咸水翅用盐水浸渍。
8、鱼翅还可按形态完整和否分类。
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9、涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品。
10、涨发后散开成条条的叫散翅。
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