以下内容关于《
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2、气室大、有较多的露珠状气泡。
ps:(如何判断皮蛋变质图片)
3、观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。
4、劣质皮蛋包料破损不全或发霉。
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5、剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染。
6、摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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7、触摸检查将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。
8、触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
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9、闻气味切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
10、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。
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11、将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
12、变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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