以下内容关于《
面包二次发酵一晚上行不行(面包二次发酵一晚上行不行)
》的解答。1.面包能发酵一晚上吗2.面包面团发酵一晚上第二天可以用吗3.面包发酵一晚上可以吗4.面包二发可以放冰箱吗1、不行，容易发酵过头。
2、面包经过次发酵后，再揉面、排气、整形进行次发酵，要求在般要求在38度左右的温度下进行，发酵时间在40分钟为宜，如发酵晚上的话，则会导致面包发酵过头，如果最终发酵过度，面团在入炉后继续膨胀，面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂，面包产生塌陷，影响面包体积和组织。
ps:(面包面团发酵一晚上第二天可以用吗)
3、同时要注意次发酵过程中需保持85%以上的湿度，般家庭发酵最好是在烤箱底部放盘开水，将面团在烤盘上摆好，然后关上烤箱门进行密闭发。
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面包二次发酵一晚上行不行
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