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2.产期：9月～翌年3月。
3.产地：主要产地在南投、芝、台北阳明山山区、双溪、台南左镇、屏东恒春等。
4.特色：山药多生长于土壤肥沃、排水良好之处，每年5～8月间日照较长的时节，茎叶茂盛制造了许多养分，8月之后日照变短，就开始把养分转送蓄积到地下块茎的部分，逐渐形成红皮白肉或白皮白肉的健康山药，因此约莫9月开始即可陆续采收。
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