以下内容关于《
为什么没有羊肉干 膻味不好处理
》的解答。1.为什么牛羊肉有膻味,猪肉没有2.羊肉为什么有膻味牛肉没有3.牛肉为什么有羊肉的膻味4.为什么没有羊肉干1、我们知道，肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。
2、通过对羊肉脂肪组织的进步研究发现，4-甲基辛酸、4-乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。
ps:(羊肉没有膻味正常吗)
3、通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸，而牛肉中的4-甲基辛酸含量也远小于羊肉。
4、影响羊肉膻味还有很多不同因素，如品种、性别、年龄、部位和喂养方式等。
ps:(牛肉为什么有的膻有的不膻)
5、品种是最重要的因素，不样的羊基因上决定了他们膻味的大小。
6、公羊肉的膻味要大于母羊肉和羯羊(羯羊：被阉割后的公羊)。
ps:(不新鲜的羊肉是不是膻味重?)
7、羊毛品质越好的羊，膻味越强。
8、成年羊肉的膻味要大于羔羊肉。
ps:(牛肉没有膻味怎么回事)
9、草地放牧的羊肉的膻味更强烈!而吃玉米、荞麦、豆子之类的羊膻味较低。
10、羊皮下脂肪膻味物质较多，肌肉中的膻味物质较少，含量按肾脏脂肪、背膘脂肪和尾部脂肪的顺序依次下降。
ps:(羊肉为什么比牛肉膻)
总结：以上就是编辑：【邢琪峰】整理原创关于《
为什么牛羊肉有膻味,猪肉没有
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