肉的风味是如何产生的(肉的风味的形成)-昕薇网生活频道

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1.肉的特征性风味是如何形成的

2.简述肉的风味的形成

3.肉的特征性风味是如何形成的

4.为什么没有羊肉干

1、相信大家都有这样的经验，我们日常食用的肉品在烹饪前除了少量的血腥味外基本没有香味，但经过定的烹饪后肉品会慢慢散发香味。

肉的风味是如何产生的(肉的风味的形成)

2、之所以出现这种现象，是由于肉中所含有的脂肪在加热过程中产生了挥发性物质，才使得肉能散发出诱人的香气。

ps:(肉的风味是指什么)

3、那么，去除脂肪后肉品就失去自己的风味了吗?通过对比剔除脂肪后的羊肉和其他动物的肉品烹饪后的味道，人们很难将羊肉和其他肉类区分开。

4、此外，将羊的脂肪添加到无脂肪的牛肉和火鸡肉的肉糜后，很多试吃者都将其误认为了羊肉，可见使羊肉产生膻味的特征风味物质存在于脂肪组织中。

ps:(肉的风味物质)

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