以下内容关于《
荔浦芋头扣肉的做法 肥而不腻
》的解答。1.荔浦芋头扣肉怎么做好吃窍门2.荔浦芋头扣肉的做法 肥而不腻3.荔浦芋扣肉的做法4.荔浦芋头扣肉的做法窍门1.制作芋头扣肉需要精品花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林花豆腐乳4块。
2.花肉洗净后，切大块，放冷水中烧开焯水。
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3.用两大勺酱油腌抹1小时。
4.再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片。
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5.放适量油在锅内，把芋头炸成表皮脆的状态，用筷子敲能发出声音即可。
6.油锅中放腌好的花肉，如果买了带皮的，炸之前用牙签在猪皮上多扎几个洞。
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7.过油后的花肉切成1公分的厚片，把调料放在大碗中调匀。
8.每个肉片抹上调料后，立着放在大碗中，片肉片片芋头片地排列。
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9.第三把调料淋在肉片和芋头片上即可。
10.第三入蒸锅，大火烧40分钟。
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11.蒸好后取出，等到芋头和肉都冷却后，拿出个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是块肉块芋头排成，这些东西只能和碗口平齐。
12.再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮刻钟，拿出来后，用个比碗口大的盘子倒扣于碗上，第三将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是道做好的扣肉了。
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