面粉买哪种好(什么样的面粉是好面粉)

以下内容关于《

做月饼用什么面粉？月饼专用粉是什么粉？

1.高筋粉：蛋白质含量10.5%-15%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

2.中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。

ps:(面粉的种类有哪些)

3.低筋粉：蛋白质含量5%-8.5%，湿面重量另外从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个等粉、等粉。

4.特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。

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5.等粉：蛋白质含量17%，属于高筋粉，主要用于面包。

6.等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。

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7.等粉：蛋白质含量15%，属于高筋粉，主要用于面包。

总结：以上就是编辑：【一臣】整理原创关于《

面粉买哪种好