凉皮不劲道咋回事(凉皮为什么不筋道)

以下内容关于《

凉皮为什么不筋道 凉皮不筋道怎么办

1.凉皮不筋道有以下几个原因：第没有蒸熟，水定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。

2.第，沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠点就可以了，第，蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，只要两毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在案板上，快速旋转盘子两周，即可摊匀，然后迅速放入滚水上蒸，记得定要盖盖子，不然蒸的凉皮会发硬。

ps:(凉皮为什么不筋道而且容易断,这是怎么回事)

总结：以上就是编辑：【周筱芬】整理原创关于《

凉皮不劲道咋回事

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