冰淇淋里为什么要加蛋黄(冰淇淋加蛋黄和不加蛋黄的区别)

以下内容关于《

冰淇淋为什么要加蛋黄？冰淇淋为什么不用蛋清？

1.蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能将水分和奶油充分的融合。

2.蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

ps:(冰激凌不加蛋黄会影响口感吗)

3.冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的。

4.因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，般在摄氏80度左右15分钟。

ps:(冰淇淋一定要放鸡蛋吗)

5.否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

总结：以上就是编辑：【美云飘雪】整理原创关于《

冰淇淋里为什么要加蛋黄

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