不麻的花椒(什么花椒香而不麻)

以下内容关于《

花椒怎么吃 新鲜青花椒怎么吃

1.花椒又名秦椒或中国胡椒，是原产于中国川陕西、甘肃及湖北等地区的灌木之果实，晒干后就是我们烹调常用的辛香料，具有浓烈的香气，有助于促进食欲。

2.其中因为川花椒的品质最好、知名度最高，亦有川椒、蜀椒等名字，英译也直接称作「SichuanPepper」。

ps:(不麻的花椒叫什么名字)

3.花椒是颇富盛名的中国香料，也常被当作中药材使用，在中药房里能找到。

4.花椒其实没那么辣：花椒虽然常和辣椒相提而论，但它的辣度其实不高，主要优势在于香味，闻起来有着木质和柠檬的辛香，是川式卤味中13香之首。

ps:(花椒辣不辣)

5.另大特色则是它带来的「麻」口感，「味辛而麻」的特点让许多人又爱又恨，成为川菜的大特色!喜欢这种麻痹的过瘾感觉，可以在料理中多加些花椒。

6.花椒的品种不少，依颜色大致分为红花椒和青花椒两种，台湾般使用以红花椒居多。

ps:(花椒是麻辣吗)

7.其中品质够好、香气足够的红花椒会被称作「大红袍」，特色在于果粒大，外皮呈鲜红或紫红、内部为淡黄色，香气逼人但是麻味、后劲都比较和缓，因此很受欢迎。

8.颜色够漂亮、香气足的糕品质花椒，才能称做大红袍。

ps:(麻椒辣不辣?)

9.另外种青花椒的果实颗粒更大，色泽青绿，有干燥和新鲜两种，味道比红花椒更微呛辣。

10.青花椒在台湾比较少见，但在正统的中国川菜料理中，会大量使用青花椒来烹调、装饰，清香带麻的口味不妨试。

ps:(让花椒只麻不苦)

11.川传统名菜「连锅汤」会使用干燥的青花椒粒来煮汤底。

12.使用新鲜青花椒制作的川蜀风味花椒鸡汤。

总结：以上就是编辑：【蓝若风忆】整理原创关于《

不麻的花椒

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