以下内容关于《
腊肉的制作要求(腊肉的制作方式)
》的解答。1.腊肉的制作工艺2.怎么制作腊肉3.腊肉的制作工艺4.真空腊肉可以放多久1、、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
2、、选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
ps:(腊肉的制作方法及过程)
3、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。
4、姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。
ps:(腊肉是怎么制成的)
5、配料混合均匀。
6、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干、做法：猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动次（使入味更均匀）。
ps:(腊肉的制作流程)
7、将肉上串穿个洞，挂起来风干3~5天。
8、在金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
ps:(腊肉是怎样制作的)
9、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
总结：以上就是编辑：【踏雪】整理原创关于《
腊肉的制作方式
》优质内容解答希望能帮到您。