以下内容关于《
腊肉的家常做法(腊肉的家常做法窍门)
》的解答。1.学做腊肉方法2.做腊肉的方法3.学做腊肉方法4.腊肉腊肠怎么做好吃1、第一，需要注意的是制作的时机，时候不对，制作出来的香肠腊肉轻则味道不好，重则变质发臭，要选择在干燥晴朗，且有风的天气。
2、第二是原料，腊肉的原料是选择带皮的花肉。
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3、而香肠选择上好的花肉，去皮，打碎成肉泥。
4、接下来是调料，调料可以按照自己的个人口味进行调配，大致需要白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒，味精，十香，花椒，胡椒，辣椒等。
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5、在这里面最重要的自然是做法(以腊肉为例子)：把腊肉所需的花肉洗净抹盐。
6、将调料配制好，油泼辣子，胡椒，花椒，十香，老抽，生抽，白砂糖，盐，味精，辣椒，料酒倒入盆里，进行调味。
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7、在调味的时候可以用手蘸取尝味，直到符合个人口味后，再多放点盐，这样以便腊肉腌制成功，防止腐烂。
8、将抹了盐的肉进行清洗，把盐腌的肉用水过去咸味，然后将配料均匀的抹在花肉上，多抹几层，再用手进行搓制，直到肉质显黄褐色，再抹上辣椒酱，用保鲜膜包好，静置两天。
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9、个人经验是老抽少放，老抽上色比较重，少放颜色会更好看点。
10、在盆里包好保鲜膜后静置腌制两天，再将腊肉去除保鲜膜，挂在向阳，风大的地方进行晾晒。
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11、晾至第天，肉香味就出来了，对于腊肉来说，晾晒时间越久，腊肉越干，瘦肉部分会越硬，但也越香。
12、至此，腊肉的制作过程就如上所述。
13、如果天气没有什么变化，可以直晾挂也可以保藏在冰箱冷冻柜里，随吃随拿。
14、就烹饪而言，腊肉的吃法和鲜肉其实相差无几，其中最常见的就是小炒，将腊肉切成带皮薄片，和大蒜，青菜，荷兰豆炒制，菜品色彩搭配合适，味道也带有腌制品的特殊风味。
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腊肉的家常做法窍门
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