腐竹是怎样制作而成(腐竹是豆制品吗痛风者可以吃吗)

以下内容关于《

腐竹是豆制品吗 毋庸置疑

1.腐竹是属于豆制品。

2.腐竹又称腐皮，是很受欢迎的种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

ps:(腐竹是什么东西)

3.制作流程：选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。

4.将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。

ps:(腐竹和豆皮的区别)

5.去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

6.泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。

ps:(腐竹是怎么做的)

7.水和豆的比例为1∶5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

8.磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。

ps:(腐竹是豆制品吗,肾炎能吃吗)

9.采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

10.煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。

ps:(腐竹是豆制品吗?)

11.浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

12.提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。

13.提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

14.烘干包装把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。

15.烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

总结：以上就是编辑：【瓶盖jj】整理原创关于《

腐竹是怎样制作而成

推荐阅读

二级造价工程师能用在多大的工程在哪里上班(二级造价工程师值钱吗)