以下内容关于《
排骨汤怎么炖最好喝 排骨肉不柴的小秘方
》的解答。1.排骨肉不柴的小秘方2.炖排骨怎么做嫩而不柴3.炖排骨肉不柴的小秘方4.排骨炖什么好吃又有营养1、排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。
2、再炖十分钟就可以了。
ps:(排骨不柴的窍门)
3、肉很烂，汤很鲜，很有营养。
4、要放些醋，但盐定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
ps:(红烧排骨肉不柴的小秘方)
5、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。
6、不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
ps:(怎么做排骨肉不柴)
7、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的层。
8、然后用油将排骨先炸下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
ps:(脊骨肉不柴的小秘方)
9、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。
10、关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
ps:(排骨怎么炖嫩而不柴)
11、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。
12、、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间。
13、同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。
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排骨肉不柴的小秘方
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