新鲜竹笋如何存放(新鲜竹笋如何存放)

以下内容关于《

新鲜竹笋如何存放(新鲜竹笋如何存放)

1、、冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来定的困难。

2、用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

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3、竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作：第一对冷库进行消毒。

4、般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

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5、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。

6、不可和其他蔬菜混藏。

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7、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。

8、从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上。

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9、带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

10、根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。

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11、用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。

12、利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主。

13、也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏。

14、饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。

15、、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。

16、日本普遍应用这种方法保鲜。

总结：以上就是编辑：【涯宝Yolanda】整理原创关于《

新鲜竹笋如何存放

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