以下内容关于《
梅干子的制作方法 diy腌梅子步骤
》的解答。1.怎样腌制梅子干2.梅干子的制作方法 diy腌梅子步骤3.梅干如何腌制4.怎么腌梅子干1.盐渍：将清洗干净的梅子放入保鲜袋，抹上粗盐静待梅醋渗出。
2.抹上粗盐的梅子静置数日后，渗透压力会引出梅精，而腌出透明的液体。
ps:(梅子制作方法大全)
3.这就是所谓的“梅醋”。
4.梅子完全浸入梅醋的状态就称为“渗梅醋”，如此来几乎不需要担心滋生细菌或霉菌。
ps:(梅子怎么做)
5.【前置准备】将梅子放入钵盆中，以流水温柔地清洗，再沥掉水分。
6.用厨房纸巾包覆每颗梅子以吸附水分，并以竹签颗颗地去除蒂头。
ps:(梅干是用什么做的)
7.＊注意使用竹签时不要弄伤了梅子。
8.如果蒂头难以去除，请不要勉强去除。
ps:(梅干菜自制方法)
9.【抹上粗盐】将梅子放入附夹炼的保鲜袋中，并淋上烧酒，然后将粗盐均匀涂抹在梅子上。
10.将保鲜袋置于调理盘上，让梅子能均匀平放，并将袋内空气挤掉，再将袋口封紧。
ps:(梅干肉的制作方法)
11.*Memo：*1颗梅子的重量＝[]公克。
12.腌渍的梅子重量＝合计[]公克。
13.粗盐的重量＝[]公克×18％＝[]公克。
14.【压住固定】将调理盘压在梅子上面，压的重量和梅子重量相同。
15.＊为了能平均压在梅子上，可将水倒入另个保鲜袋并置于压在梅子上的调理盘中。
16.盐渍前的梅子重量＝调理盘＋加水保鲜袋的总重量。
17.【翻转保鲜袋】在盐分融化，梅子渗出透明液体（即梅醋）之前，每天都要将保鲜袋上下翻转。
18.【2?3天后梅醋渗出来了！】7.当梅醋渗透整个保鲜袋之后，将盛物的重量减半。
19.大约2周之后，将保鲜袋移至冰箱的蔬果冷藏柜静待腌晒。
20.Memo：盐腌的日期＝[]月[]日。
21.渗出梅醋的日期＝[]月[]日。
22.＊虽然传统的作法是置于室内阴凉处等待熟成，但在小公寓里腌制的少量腌梅仍可安心放置在冰箱冷藏。
23.不过，请注意不要让梅子在冰箱冰太久。
24.腌晒“夏季的伏天”在历书上指的是立秋前的18天，大致从7月20日到8月7日左右。
25.这期间雨量少、夏天的阳光照射也是最强烈的，利用这样连续晴朗的天气来将盐渍后的梅子晒干的过程称之为“腌晒”。
26.梅雨过后，请挑选连续3天晴天的日子进行。
27.【晒干梅子】8.沥干梅醋，将梅子分散摆放在竹筛上，并且保持通风良好，置放在阳光照射得到的地方晒干。
28.在晒梅子时，将白梅醋倒入保鲜袋中，连同梅子起日晒，藉以达到杀菌效果。
29.Memo：腌晒＝从[]月[]日起。
30.腌晒完成＝[]月[]日。
31.梅子重量的变化？生梅1颗[]公克→晒干后的梅子1颗[]公克。
32.9.约莫中午时将梅子上下翻转次。
33.【收进室内】10.日落时将梅子收进室内。
34.至此为止的腌晒过程需要反复进行2次，总共要晒3天。
35.＊只有第1天要将梅子放回装有梅醋的袋子里。
36.第2天起直接置于竹筛上即可。
37.【3天后晒干完毕！】1试着用手指捏捏看，皮和皮之间如果有些许沾黏感是最理想的状态。
38.晒干完毕后的梅子大约会是生梅重量的50-60％。
39.＊为了不要晒过头而使梅子变硬，第3天要时常去检查梅子的状况。
40.【保存】等到梅干入味需要2到3个月，但刚完成的新鲜梅干也能品尝到自己动手做才能体会的美味。
41.将梅干置于珐琅瓷罐、玻璃罐、陶罐或瓷罐等耐酸性强的容器中保存，便能长时间的品尝梅子的美味。
总结：以上就是编辑：【悠游鸟】整理原创关于《
梅子干怎么做
》优质内容解答希望能帮到您。