以下内容关于《
自制手工酱油制作方法 手工酱油的保存法
》的解答。1.自制酱油怎么保存2.自制手工酱油制作方法 手工酱油的保存法3.怎样自制酱油4.如何保存酱油方法1.酱油依酿造法可概分为3种：纯酿造酱油(手工酱油)、化学酱油及混合式酱油。
2.第种是将黑豆、黄豆等天然食材利用麴菌自然发酵，再藉由盐分的防腐性慢慢熟成，制作时间较长，但味道较香。
ps:(手工酱油怎么做)
3.第种化学酱油的制作方式又称做「速酿法」，将食材以盐酸分解，再添加化学调味而成，制成速度较快。
4.混合式酱油则是中和前两者做法的产物。
ps:(酱油是什么东西做的)
5.手工酱油酿造以「日曝法」为主，原料不添加人工速效剂、慢慢酿造而成，因此无法用机械代工。
6.日曝法又可分为「干酿法」及「湿酿法」，做法是将上等黑豆(或黄豆)经过浸泡、熟煮、放凉手续，再加入麴菌发酵，期间须将豆子均匀翻动，数天后菌丝溶入豆中麴化成为豆麴，再将其洗净。
ps:(手工制作酱油工序)
7.若采「干酿法」，会将粗盐及豆麴放入陶瓮中，「湿酿法」则是以盐水替换粗盐，经过4～12个月才能取出原汁，放入瓮中发酵制成的手工酱油具有恒温功能、稳定性较高，第三经过煮熟、调味、装瓶到杀菌等步骤即完成。
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什么是手工酱油
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