以下内容关于《
做馒头用冷水还是热水和面?
》的解答。1.各种淀粉的区别与用处2.粉的种类有哪些3.各种粉的分类及用途4.所有关于粉的有哪些?1、第一我们做馒头必须要采用适合的面粉去做了,适合做馒头的面粉有几项指标,第白度要好,因为白度直接影响馒头的感官问题,从而影响馒头外部的色泽,不鲜亮.第筋度要好,筋度馒头的内部支撑结构不好,导致馒头不易起发,个头不大,看着不饱满.第水分要好,水分高在使用的过程中,添加水的计量不多.容易影响客户添加水的比例,从而直接影响馒头成品的质量第面粉粗细,面粉粗细间接的影响面粉的起发,面粉太细和面的时候比较软,做出来的馒头结构会不是太好,综合以上要点,我们选购面粉做馒头的时候要白、筋度好、水分低、粗细适中,这样的面粉做出来的馒头才会色泽鲜亮,个头饱满,口感好。
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各种淀粉的区别与用处
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