以下内容关于《
全聚德和便宜坊哪个好吃？全聚德和便宜坊的区别
》的解答。1.全聚德与便宜坊的区别2.便宜坊和全聚德的区别3.全聚德和便宜坊哪个好吃4.全聚德和便宜坊哪个好吃1、、挂炉烤鸭特点：第一是烤炉和燃料不同，挂炉不安炉门，用枣木、梨木等果木为燃料明火烤制，因果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
2、第二是烤法不同，因为没有炉门，挂炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，比如还要有“撩裆”的技术操作，以使鸭子受热均匀。
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3、因为挂炉烤制的方式火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩。
4、、焖炉烤鸭特点：焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
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5、中间不能开炉门，也不能移动鸭子，次放入，次取出。
6、由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。
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7、烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。
8、外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
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9、成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头样，很暄腾”。
10、所以，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭还是有区别的，主要是口感方面。
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全聚德与便宜坊的区别
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