以下内容关于《
肉丸子怎么做有弹性？肉圆子怎么做比较Q弹？
》的解答。1.肉丸子为什么没有弹性2.做的肉丸子没有弹性3.为什么我做的肉丸子没弹性4.肉丸子怎么做有弹性1、你这样的情况是般是这几个原因，肉没合上劲或瘦肉太多，你没兑鱼红，生粉给少了。
2、制作方法你应该知道，我现在告诉你合肉丸的几个要点，第选肉方面，7分瘦，3分肥第，1斤肉要兑2-3两鱼红（讲究的话就用鱼红，如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以。
ps:(自己做的肉丸子为什么不q没弹性)
3、因为你不可能把鱼肉给扔了，只要鱼红，餐馆般是鱼红做肉丸，鱼肉用来做鱼丸的）第就是最主要的，合肉丸了，先撒盐，撒了盐后就开始顺着个方向合，等肉起劲，（如果不起劲就证明你给的盐少了，起劲后肉会很黏手，你用手挖大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了）然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能次兑进去，次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。
4、这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了）。
ps:(为什么做出来的猪肉丸子没有弹性)
5、下面就可以开始炸了，油温般掌握在6-7成熟，开始下锅炸。
6、定记住，顺着个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水，定不能次给多水，次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了，厨师里面的话叫伤水）。
ps:(为什么我做的鸡肉丸子没有弹性)
总结：以上就是编辑：【韦兆蒋】整理原创关于《
肉丸子为什么没有弹性
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