花椰菜切法(花椰菜怎么处理)

以下内容关于《

花椰菜怎么切？把整茎切掉最好炒

1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。

2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。

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3、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。

4、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。

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5、护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。

6、7、包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。

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7、随即用复合袋抽真空包装，真空度为0.05兆帕。

8、接着送预冷装置预冷至0-1℃。

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9、8、冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在0-1℃。

总结：以上就是编辑：【绝版Candy】整理原创关于《

花椰菜切法

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