以下内容关于《
干香菇为什么比鲜香菇味道好？香菇为什么要晒干了再泡来吃
》的解答。1.香菇晒干后再泡开还能吃吗2.晒干的香菇要泡多久才能吃3.晒干的香菇要泡多久4.干香菇为什么比鲜香菇味道好1、新鲜的香菇含有大量水份，所以鸟苷酸浓度较低很容易流失，而香菇干鸟苷酸浓度更高，烹饪过程中更不易流失。
2、所以香菇干也比鲜菇营养价值高干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。
ps:(香菇能晒干吗)
3、因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。
4、干香菇浸泡的时候，最好用20℃——35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。
ps:(香菇晒干之前需要洗吗)
5、值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
6、香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是和其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。
ps:(鲜香菇晒干了可以再吃吗)
7、但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。
8、泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约小时，然后用手指朝着个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。
ps:(香菇干了再泡泡水还能吃吗?)
9、泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。
10、有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
ps:(香菇怎么晒干?香菇晒之前用洗吗?)
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香菇晒干后再泡开还能吃吗
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