以下内容关于《
挑选山药的方法(挑选山药的方法)
》的解答。1.山药怎么挑选好2.山药怎么挑选粗的还是细的3.山药怎么挑选4.切山药手痒是怎么回事1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。
2、若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
ps:(山药怎么选才好)
3、再看外观。
4、稍稍有点扁，头上带点弯曲，颜色是棕黄色。
ps:(怎样选山药才好吃)
5、或是茎干笔直，质地坚实。
6、再或是呈小手的形状都是好的山药。
ps:(怎么挑山药的好坏)
7、若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬些。
8、接着用手握。
ps:(山药怎样选)
9、握住山药段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长些。
10、握住松开后，新鲜山药表皮有温热感。
ps:(怎样选山药)
11、不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。
12、山药旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
13、买的时候可以掰开点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。
14、被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
15、掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
16、看须毛，同品种的山药，须毛越多的越好。
17、须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
18、7、第三看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
19、注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
20、还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
21、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。
22、掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
总结：以上就是编辑：【夏乙苇】整理原创关于《
挑选山药的方法
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