以下内容关于《
XO酱烤和沙爹是一个味道吗？正宗XO酱的制作方法
》的解答。1.正宗xo酱的做法2.怎样做xo酱需哪些食材3.怎样做xo酱4.XO酱烤和沙爹是一个味道吗1、XO酱是粤菜中种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。
2、XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等。
ps:(自制xo酱的做法和配方)
3、制法原料：熟火腿瘦肉1000克，净咸鱼肉300克，油酥花仁碎500克，水发珧柱500克，虾米400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒节400克，辣椒酱500克，海鲜酱300克，白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量做法：火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸。
4、香茅洗净，切成细粒。
ps:(xo酱的配方)
5、水发珧柱搓成细丝。
6、虾米剁成细粒。
ps:(xo酱是什么原料做的)
7、干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎。
8、净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香，第三调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。
ps:(xo酱的使用方法)
9、制作贴士由于制作XO酱的用料多且成本较高，所以在制作时定要注意细节问题，否则会造成不必要的浪费。
10、所有原料的大小应致，尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状。
ps:(XO酱怎么使用视频)
11、定要按顺序投放各种原料，并且要用小火长时间慢炒(约30分钟)，这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。
12、贮存XO酱在贮存时，定要用红油封面，这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。
13、使用贴士炒好XO酱后，用它来烹制菜肴就是件简单的事了，不过在使用时需注意，因为XO酱本身含有不少油脂，烹制时要控制好用油量，并且下锅后不能久炒，以防炒煳。
总结：以上就是编辑：【个个】整理原创关于《
正宗xo酱的做法
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