以下内容关于《
因早餐乱吃6个月突发肝癌 吃咸菜会致癌吗?
》的解答。1.酸菜和咸菜会致癌吗2.吃酸菜对肝有影响吗3.酸菜的危害与肝癌4.因早餐乱吃6个月突发肝癌1、咸菜为何会致癌？许多观点把“凶手”指向了亚硝酸盐。
2、多数蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的过程中，硝酸盐会被些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。
ps:(常年吃咸菜会不会得癌)
3、但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到个高峰之后又会逐渐下降，最终基本消失。
4、中国农业大学食品学院营养和食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时曾表示：只有腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有致癌的问题。
ps:(肝癌患者能吃酸菜吗)
5、如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过周，甚至达到几个月之久，就可以避免亚硝酸盐超标问题。
6、此外，腌菜时可加葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
ps:(吃酸菜对肝有影响吗)
总结：以上就是编辑：【小东西】整理原创关于《
酸菜和咸菜会致癌吗
》优质内容解答希望能帮到您。