以下内容关于《
用面粉和用淀粉炸有什么区别(炸东西用淀粉还是面粉)
》的解答。1.面粉和淀粉炸东西的区别2.炸东西用淀粉还是面粉3.面粉和淀粉炸东西的区别4.炸酥肉用什么油1、用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。
2、面粉般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白质含量非常低，般在1%左右，有些干脆就没有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。
ps:(油炸的是用面粉还是用淀粉)
3、我们形容油炸食物的效果总会用“酥脆”这个词，但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同个口感。
4、般情况下以面粉为主的面糊油炸过后偏脆、硬，而以淀粉为主的面糊油炸之后偏酥、松，这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。
ps:(油炸粉和淀粉一样吗)
5、所以也不能断言用哪种就定最好，主要看大家自己对于口感的偏好。
总结：以上就是编辑：【井向辉】整理原创关于《
炸东西用淀粉还是面粉
》优质内容解答希望能帮到您。