以下内容关于《
水煮鱼片制作全过程及其方法
》的解答。1.水煮鱼片的制作方法2.水煮鱼片制作全过程及其方法3.水煮鱼片的做法最正宗的做法4.水煮鱼的鱼片怎样腌制1.主料草鱼1条、黄豆芽适量辅料精盐10g、料酒15g、蛋清1个、干淀粉适量、干辣椒100g、花椒25g、姜5g、葱5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉适量、鲜汤500g水煮鱼片做法步骤：草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割刀。
2.用刀取下两扇鱼肉。
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3.鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。
4.鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
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5.干辣椒剪成约1cm的短节，姜切片，葱切短节。
6.豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。
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7.热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。
8.余油下豆瓣炒香。
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9.7、下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开。
10.8、放入鱼头鱼尾煮熟。
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11.下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
12.9、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
13.提示干辣椒最好用川的荆条，花椒用茂汶大红袍，其香味和辣味非其它可比，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
14.鱼片切成蝴蝶片只是好看而已，没有什么实际上的意义，将鱼肉片成片即可。
15.鱼片煮的时间要极短。
总结：以上就是编辑：【甄莎】整理原创关于《
水煮鱼的制作方法视频
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