以下内容关于《
皮蛋粘壳是怎么回事 皮蛋粘壳是不是变质了
》的解答。1.皮蛋粘壳是不是变质了2.变蛋粘壳是什么原因怎么补救3.变蛋粘壳是什么原因4.皮蛋粘壳是怎么回事1、皮蛋变美变质主要是看以下几个方面看外观观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。
2、优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有定的韧性。
ps:(皮蛋 变质)
3、而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
4、摇晃变质的皮蛋色泽差、蛋白变色。
ps:(皮蛋如果变质了什么样子)
5、气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
6、闻气味切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。
ps:(皮蛋是变质的蛋吗)
7、没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。
8、将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
ps:(皮蛋壳裂了能保存)
9、灯光透照法将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
10、变质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
ps:(皮蛋会变质吗如何判断皮蛋变质)
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皮蛋粘壳是不是变质了
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