以下内容关于《
臭鳜鱼怎么腌制 腌制技巧
》的解答。1.腌臭鳜鱼的方法2.臭鳜鱼腌制方法有几种3.臭鳜鱼腌制到什么程度合适4.臭鳜鱼怎么腌制1、腌制臭桂鱼最好不要杀鱼。
2、用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的，而是将活鱼敲晕后直接腌制。
ps:(如何做臭鳜鱼)
3、因为腌制臭桂鱼其实是个发酵过程，而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用。
4、另外，用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味。
ps:(臭鳜鱼是用什么东西腌制出来臭味的)
5、腌制臭桂鱼千万不要用水冲洗。
6、很多人杀完鱼之后习惯于冲洗干净，但腌制臭桂鱼千万不能这么做。
ps:(臭鳜鱼怎么腌制才能使肉紧些)
7、因为洗过的桂鱼腌制时会出水过多，这样不仅会带走桂鱼的鲜味，而且沾过生水以后的桂鱼，在发酵过程中比较容易变质。
8、腌制臭桂鱼定要密封腌制。
ps:(臭鳜鱼要腌多长时间)
9、腌制臭桂鱼是个厌氧发酵的过程，氧气含量越低越容易腌制成功，所以在腌制的过程中必须要密封起来，如果有条件还要尽量排出多余的空气。
10、掌握腌制臭桂鱼的最佳温度。
ps:(臭鳜鱼如何腌)
11、腌制臭桂鱼的最佳温度是25℃～28℃之间，温度太低则臭味不够香醇，温度太高则容易导致腐败变质。
12、腌制臭桂鱼要注意避光。
13、几乎腌制所有的菜都需要避光，因为光线容易导致发酵异常而变质，所以腌制臭桂鱼也不能例外。
总结：以上就是编辑：【抹茶记忆】整理原创关于《
腌臭鳜鱼的方法
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