以下内容关于《
卤菜变黑了怎么办 卤菜上色不久就氧化变黑怎么办
》的解答。1.怎么解决卤菜氧化发黑2.卤菜变黑了怎么办 卤菜上色不久就氧化变黑怎么办3.卤出来的菜发黑怎么办4.?怎么解决卤菜氧化发黑呢1.抹油。
2.油裹菜能阻绝和空气的直接接触，使得卤菜不变色。
ps:(卤菜变黑变干怎么处理)
3.用异VC钠(异VC钠是种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西)。
4.熟食中最常用的抗氧化剂是异抗坏血酸钠，它其实是氧清除剂，大量消耗食品中的氧气，从而延缓氧化作用，添加量为肉基的千分之，腌制时加入，也可放入卤汤在起锅时加入，而且温度越低，效果越好。
ps:(卤的东西变黑了怎么办)
5.效果最好的是用“红色烧烤涮涮酱”。
6.即小商小贩们在烧烤的时候常涮的种红色的酱。
ps:(卤菜如何不变干不变黑)
7.和传统的上色，护色方法不样，它是上色，护色合为的。
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卤菜发黑怎么处理
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