以下内容关于《
腐竹有假的吗 要小心防范
》的解答。1.腐竹真假怎么区分2.腐竹怎么看真假3.腐竹怎么鉴别真假4.腐竹有假的吗1、看：表面是否油量光泽，有无杂质(就从挂浆，把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面)，颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。
2、8元的腐竹，颜色很表面层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的，而且表面粗糙没有光泽，掰开之后，中间有很多小白点，就是添加的淀粉。
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3、8块的腐竹，看上去颜色鲜亮，看就很假的颜色不是正常的黄色。
4、13元的腐竹，看上去颜色还算合格，外边很光滑。
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5、20元的腐竹，看上去颜色不是很黄，有淡淡的米黄色，手感很好，油亮的感觉。
6、掰：好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易诊断。
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7、加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
8、闻：优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味，像8斤的就有股咸鲜的刺鼻味道，闻就知道是加过盐的(在腐竹表面撒层盐，以达到增加重量的目的)。
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9、尝:如果你的鼻子不是很灵验，就建议你掰块尝口吧，优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸(比如加了盐的)。
10、碘酒：这可是杀手锏了，如果再想更明显的区分，就上咱们的第三武器，小瓶碘酒就可以搞定了。
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11、碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化(淀粉越多颜色变得越深的)的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高，实验过后，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。
12、泡发：把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠。
13、加淀粉的，水浑浊，外表毛糙。
14、而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。
总结：以上就是编辑：【裘英芝】整理原创关于《
腐竹真假怎么区分
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