蕨菜的腌制步骤(蕨菜的腌制方法)

以下内容关于《

蕨菜怎么腌制？腌蕨菜的做法

1、腌渍原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。

2、处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎把。

ps:(腌制过的蕨菜的做法)

3、盐渍：把蕨菜入缸盐渍。

4、先在缸底撒层厚约2厘米的盐，然后层蕨菜、层盐整齐排列放置。

ps:(腌制好的蕨菜怎么做好吃)

5、满缸后，其上复3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。

6、最上层放块干净无味的木板，板上压重石。

ps:(蕨菜怎样腌制咸菜)

7、次盐渍：经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，层蕨菜层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。

8、装桶：将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。

ps:(腌制的蕨菜可以直接食用吗)

总结：以上就是编辑：【女人】整理原创关于《

蕨菜的腌制步骤

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