擀面皮怎么调好吃(擀面皮怎么调好吃窍门)

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陕西擀面皮怎么做好吃?擀面皮怎么调好吃?

1、岐山面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，调料汤卤制：1．料汤：先制面浆。

2、将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。

ps:(擀面皮怎么做好吃)

3、就这样直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。

4、凉皮香料水是清水和少许面浆熬制成的（水和面浆的比例为25：1）。

ps:(如何擀面皮)

5、具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，用干锅小火将草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30克焙香打成末装入调料袋中。

6、凉皮香料水是清水和少许面浆熬制成的（水和面浆的比例为25：1）。

ps:(面皮怎么调好吃又简单)

7、具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加调料粉加盐8克味精5克酱油12克炒好的海带末7克调好味即可2．卤制：葱姜蒜炝勺，面酱小勺离火煸炒（目的变色，离火原因面酱爱糊锅，不能旺火），迅速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用。

8、（也可粉碎成粉和辣椒面混合同时油泼）3．蒜汤：大蒜成泥加冷开水待用。

ps:(做擀面皮的方法)

9、4．油泼辣椒：油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒（放入葱段实验，分钟变黄合适），过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。

10、大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇，陈皮。

ps:(擀面皮的简单做法)

11、调料：盐、芝麻做法将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，者掺合再加盐、芝麻，混合均匀.般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

12、烧热油，等待稍微有点凉，将点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

13、把剩下的油再烧热，关火，稍微等分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

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