以下内容关于《
自制湖南腌熏腊肉(湖南熏腊肉的腌制方法)
》的解答。1.湖南熏腊肉的制作方法2.湖南熏腊肉怎么做好吃3.湖南熏腊肉的制作方法4.晒腊肉晚上要收回来吗1、主料：花猪肉1000克(选猪腿肉或是花肉最佳)腌制料：粗盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙做法:准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
ps:(湖南腊肉熏制方法)
3、将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入大盆内。
4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
ps:(湖南腌腊肉的腌制方法)
5、将猪肉连同腌制料起倒入个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
6、移入0度冰箱层，腌制5-7天(般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
ps:(湖南熏腊肉怎么做好吃)
7、具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。
8、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
ps:(怎么腌湖南腊肉)
9、7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。
10、8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)。
ps:(自制湖南烟熏腊肉)
11、9.我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可。
12、10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第层，再在猪肉上盖张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)。
13、1如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
14、1烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
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湖南熏腊肉的腌制方法
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