以下内容关于《
涮羊肉做法(羊肉火锅怎么做?)
》的解答。1.涮羊肉的做法大全2.羊肉火锅怎么做3.涮羊肉的做法4.涮羊肉哪个部位最好吃1、选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小岔”、“大岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用层冰层肉压12小时(冰和肉之间要衬上油布)，待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布(右边边缘部不要盖没)，再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。
2、调料：将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
ps:(羊肉正宗的做法)
3、涮食：在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味)。
4、然后将火锅、羊肉片、调料碗起上桌，由食用者自涮自食。
ps:(羊肉火锅的做法 最正宗的做法)
5、先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。
6、在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。
ps:(煮羊肉的做法)
总结：以上就是编辑：【薛琢逻】整理原创关于《
羊肉火锅怎么做?
》优质内容解答希望能帮到您。