以下内容关于《
吃剩菜有危害吗？什么类剩菜不能吃呢？
》的解答。1.?吃剩菜有危害吗?什么类剩菜不能吃呢2.吃剩菜有危害吗？什么类剩菜不能吃呢？3.吃剩菜有什么危害害吗4.剩菜为什么不能吃有什么危害1.不能留的剩菜top1蔬菜:炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽。
2.而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。
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3.不过，般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。
4.常温下，存放到第天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。
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5.产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。
6.绝对不能留的剩菜Top2：海鲜吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害男人的肝脏和肾脏。
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7.螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是种毒素。
8.绝对不能留的剩菜Top3：凉菜大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。
ps:(剩下的菜怎么处理)
9.而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。
10.因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜定要倒掉。
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11.绝对不能留的剩菜Top4：豆制品豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是个很好的微生物培养基地。
12.可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。
13.这种菌能产生世上第毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的万倍。
14.毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
15.所以，豆制品最好不要留到下餐。
16.剩菜应该这样放有些男人认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱也不会坏，这种观点是错误的。
17.空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，其肉类中的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等。
18.因此剩饭剩菜应该在烹饪后两个小时内，凉透后放进冰箱。
19.晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
20.但是，这并不等于说把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了。
21.即便是放在冰箱里，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
22.进入冰箱之中，降温的速度也很重要。
23.如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
24.另外，提醒男人，不同剩菜，定要分开储存，可避免细菌交叉污染。
25.还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上层保鲜膜。
26.剩饭菜最好能在5至6个小时内吃掉它。
27.如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
28.最正确的剩菜料理方法剩菜在冰箱里储存，吃之前定要高温回锅。
29.因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
30.蔬菜前面提到，最好不要剩蔬菜，因为它的营养价值不高。
31.如果不得已剩了蔬菜，也最好餐吃完。
32.蔬菜反复加热，对健康的危害非常大。
33.剩蔬菜必须要回锅加热，把菜整体加热到100℃，并定让菜沸腾分钟以上再起锅。
34.鱼类鱼虾类最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。
35.所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
36.肉类肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。
37.加热时，不妨也加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。
38.这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体对钙的吸收和利用。
39.如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合。
40.大块无骨肉类则可以切成丝或丁，再加些新的蔬菜、配料重新翻炒，打造不同的口味。
41.如果是炖鸡类，般是喝完汤了还剩了些肉。
42.不妨将这些肉切成颗粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡，让人味蕾大开。
43.如果是卤味及熏酱食品，口味偏重，若是将其搭配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。
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