以下内容关于《
腊八蒜为什么是绿色的？腊八蒜怎么变绿？
》的解答。1.腊八蒜怎么才能腌的绿又脆2.腊八蒜为什么是绿色的？腊八蒜怎么变绿？3.腊八蒜怎么腌制又绿又好4.腊八蒜怎么才能腌的绿又脆 冰箱1.大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，第一生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。
2.因此，要让腊八蒜变绿的关键因素有两个，是要让蒜酶从细胞中翻译出来，是要用低温条件来激活蒜酶，这两个条件缺少个都不会变绿。
ps:(腊八蒜怎么做腊八蒜的腌制方法)
3.我们知道泡腊八蒜的时候必须要用醋，主要原因就是醋能增加细胞膜的通透性，从而让蒜酶能从细胞中跑出来。
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