以下内容关于《
香辣小龙虾的制作方法 最正宗的做法
》的解答。1.?香辣小龙虾的制作方法 最正宗的做法2.香辣小龙虾的制作方法 最正宗的做法3.香辣小龙虾的做法家常做法4.香辣小龙虾如何制作1.(1)原料的选择①挑选：盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。
2.挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。
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3.手抓活虾时，它双螯张开，副和人决雌雄的架势，此为好虾。
4.通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
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5.?②洗刷：采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息。
6.第步，剪掉触须和大钳后面的爪子。
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7.第步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，般要半个小时。
8.第步洗刷，把龙虾个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次。
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9.第步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
10.(2)辅料准备①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
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11.?②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十香龙虾调料。
12.?③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
13.?④啤酒?(3)烧制过程盱眙十香龙虾，目前烹饪方法有两种，种是炒，种是炸。
14.炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
15.?①炒制龙虾取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。
16.用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
17.在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
18.放入十香龙虾调料。
19.要辣，多放些红油。
20.要麻，多放些花椒。
21.小火炖10分钟。
22.待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。
23.装盆上桌。
24.?②炸制龙虾菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
25.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
26.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
27.加入适量的高汤和十香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
28.加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮下，即可出锅。
总结：以上就是编辑：【叶译云】整理原创关于《
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