以下内容关于《
牛腱子高压锅几分钟 炖牛腱子怎么做好吃又烂
》的解答。1.如何煮牛腱子肉2.炖牛腱子怎么做好吃又烂3.炖牛腱子怎么做好吃又烂4.牛腱子高压锅几分钟1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持定温度,以起到焖的作用。
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3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、炖肉前天,先用芥末在肉面上抹下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
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5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中和牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
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7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
8、牛腱也可以算是牛腩的种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
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9、因此般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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如何煮牛腱子肉
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