白吉馍的做法(白吉馍的做法和配方)

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白吉馍的做法(白吉馍的做法和配方)

1、原料小麦粉(标准粉)500.0g、酵母(干)10.0g、饮用水200.0g详细说明用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。

2、象做包子样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在起稍擀使之结合即为饼胚。

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3、制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。

4、揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。

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5、制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

6、白吉馍虽说好吃，但它和般的烧饼做工不同。

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7、第，面要好。

8、第，和的面比般的烧饼面要软。

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9、第，烙饼的的方法稍有不同。

10、般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

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11、烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有线若隐若现的火色线，火色线形成个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。

12、出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼看，其形制，图案就象个汉朝的瓦当。

13、白吉馍上不带火色的地方不带点杂色，洁白如玉。

14、白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。

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白吉馍的做法和配方

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