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2、将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块和汁液，超级美味。
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3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多点。
4、不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。
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5、另个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
6、已故国画大师张大千传授夫人的道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
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