以下内容关于《
排骨可以炖黄瓜吗 这个汤也好喝
》的解答。1.炖排骨的做法2.排骨的做法大全3.排骨的做法4.排骨可以炖黄瓜吗1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是道中国家常菜。
2、般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。
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3、猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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5、小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
6、适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
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7、子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是花肉，片下的排骨长达30厘米，呈角形斜切片状。
8、子排的肉层很厚，隔着层薄油还连了块花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
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9、适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
10、大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
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11、除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。
12、适合炸、卤，如果炸要切薄点，如果卤要厚点。
13、肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
14、由于肋排比较大，所以些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
15、例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。
16、剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
总结：以上就是编辑：【柳易辰】整理原创关于《
炖排骨的做法
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