以下内容关于《
橄榄油可以炒菜吗 炒菜用什么橄榄油好
》的解答。1.橄榄油炒菜味道怎么样2.橄榄油可以炒菜吗 炒菜用什么橄榄油好3.橄榄油的四大禁忌4.橄榄油适合高温炒菜吗1.「酸度」和「单元不饱和脂肪酸」是橄榄油选购时重要的两大指标，当酸度越低的时候单元不饱和脂肪酸就会越高，两者同时比对是「发烟点」高低的关键，两者数值越完美在加热过程中越能保持橄榄油稳定不变质，因此瓶全方位的特级冷压初榨橄榄油可以同时生饮、凉拌、煎炒、油炸。
2.酸度：是指油品中「游离脂肪酸」的含量，其数值可看出橄榄油的氧化程度，数值越低代表使用的果实完整且制程越接近完美，保留下来的营养成分和油纯净度也越高，高品质的橄榄油其酸度建议在0.4%以下，0.1%～0.2%之间则是珍贵的顶级好油。
ps:(橄榄油的质量指标)
3.请留意，「冷压初榨」制程的橄榄油，其天然酸度没有经过任何化学精炼处理。
4.单元不饱和脂肪酸：特级冷压初榨橄榄油中含有丰富的单元不饱和脂肪酸(Omega-9)，可预防心血管疾病降低血液中的坏胆固醇，含量越高也代表橄榄油加热烹调时越稳定，优质的橄榄油其含量建议70g以上且越高越好。
ps:(一般橄榄油比例占多少为好)
总结：以上就是编辑：【綯気¤尐寶唄】整理原创关于《
橄榄油品质主要看什么指标
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