以下内容关于《
面糊怎么做好吃?面糊怎么发酵?
》的解答。1.面糊怎么发酵2.面糊能发酵起来吗3.面糊怎么发酵的更快4.面糊怎么发酵有马蜂窝1、拌糊:拌糊又称为混合成醪。
2、在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散，或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸，加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状。
ps:(面糊怎么发酵有马蜂窝)
3、面糊发酵:将面糊放入发酵室或周加保温材料，盖严发酵，该过程需要低速不断搅拌，或间歇搅拌。
4、面糊表面出现大量泡沫，即说明面糊已经发起。
ps:(面糊怎么发酵的快)
5、温度控制在25~30℃，般发酵3~4h即可。
6、若温度更高，则发酵时间可以缩短。
ps:(面糊能发酵起来吗)
7、温度低，发酵时间适当延长。
8、如若需要面糊量较大，可以继续往里面补料，总的补料量般为面糊总量的1/5，面粉和水的比例为1:5左右，该过程还可以适当补充发酵剂、营养因子等。
ps:(稀面糊发酵后能做什么)
9、发酵容器和用具需要保持清洁，随用随处理，每班结束彻底清洗。
10、和面:将面粉倒入和面机，加入发酵后的面糊，稍加搅拌，再加入碱水。
ps:(酵母发稀面糊)
11、总搅拌时间10~13min，保证物料均匀，面团细腻，延伸性良好。
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面糊怎么发酵
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